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                      青海名菜

                      評論:0 來源:不詳 作者:佚名

                      人參羊筋
                      羊筋水發,加工成人參狀,放鍋加調料煨之,以雞茸、蛋清抹其上,透,澆調味芡汁而成。色黃鮮亮,筋柔質嫩。
                      手抓羊肉
                      鮮羊肉割塊,加調料水,另取佐料于油鍋中香。共羊肉顛而成。味道濃釅。
                      蜂爾里脊
                      豬里脊肉加木耳、蘑菇、海米共為碎末,配調料拌勻,擠成丸子,裹以蛋清糊,油呈金黃,另作調汁,與丸子顛而成。色澤黃亮,外酥里嫩,滋味甜酸。
                      羊羔肉
                      取出生15天左右羊羔,切小塊,以旺火、沸油爆,待表面呈黃色,加調料入鍋翻,加少量清水文火慢煨,待水分將干時食用。色澤新鮮,脆嫩酥辣,芳香味美,入口不膩。
                      發菜
                      又名黃金白銀烏絲糕。先將雞蛋清與蛋黃分開,攪勻蛋清,覆以發菜,籠片刻,待初凝成形,再倒上攪勻的蛋黃,至熟透為止,取出切塊,淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團粉勾芡的雞或羊肉。上層潔白如雪,中層烏黑似發,底層一片金黃,色彩鮮明,淡雅而食。
                      (haochi123.com)
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