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                      酸奶水果沙拉

                      評論:0 來源:轉自互聯網 作者:未知
                      <a美食:酸奶水果沙拉 src="http://www.yuntaiw.com/meishi/UploadFiles_3043/200504/20050418160112290.jpg" width=240 border=0>

                        在家宴客,常常是在撤席之后,給客人泡上一杯清茶時,奉上水果。過去是將蘋果和梨等一些水果拿出來,給客人每人一個。然而在飯后吃一個大蘋果或梨似乎嫌太多,于是改成將水果切成片塊,裝盤獻客。不管怎樣,水果還是算不上一道菜。我就琢磨,如果將水果做成沙拉樣式,必然能登大雅之堂,上餐桌宴客。

                        用什么來作沙拉呢?我靈機一動,想到了酸奶(yogurt)。北美超級市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的,用作沙拉可謂得天獨厚。我比較喜歡的酸奶品牌是Yoplait,它不僅口感極好,而且品種多,有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。

                        我喜歡用Yoplait牌子中的一種叫PinaColada的低脂酸奶。PinaColada原是一種混合飲料的名字,由椰奶和菠蘿汁為主混合而成,其味獨特,清香可口。酸奶PinaColada保留了原飲料的口味,而且看上去潔白晶瑩,十分惹人喜愛。

                        我用來做沙拉的水果是最大眾化的蘋果、梨和香蕉,它們的共同點是肉質都顯淡黃色或白色,正好和我用的乳白色PinaColada酸奶相配。水果沙拉的做法很簡單,將上述三種水果去皮切成丁,再倒入酸奶,輕輕攪拌均勻,一盤潔白亮麗,清香撲鼻,酸甜可口,營養豐富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定。一般來說,兩三個大蘋果和梨,再加一根香蕉就可做成一盤沙拉,所用酸奶約十二盎司。北美市場上出售的酸奶大都是六至八盎司的小罐,有一兩罐便夠了。如果想給沙拉添一點色彩,也可點綴一些其它顏色的酸奶,如紅色的草莓酸奶和藍色的紫果酸奶,但要注意口感,不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉,其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等,也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種,選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉。

                        水果沙拉雖容易做,卻有一些注意事項。首先,酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也與水果的清爽特點不符。第二,所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的,因為這會使酸奶稀釋,以至裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理,罐頭水果也不易做沙拉,因為里面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分。第三,酸奶本身都帶有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠,蘋果和梨則因品種不同而甜度不一,需要挑選。第四,水果沙拉最好現做現吃。如果要事先準備好,也得放入冰箱的冷藏室,而且時間最好不要超過一小時,因為時間長了,切開的水果會“生銹”,影響口感和色澤。

                        去年中秋節,邀幾位同胞來家作客,我上的最后一道菜就是酸奶水果沙拉。大家品嘗后都說爽口好吃,還問我沙拉是怎么做的。我說,我哪里有這個本事呢,買現成的嘛!于是我出示了酸奶罐,眾人這才恍然大悟,說我這一招真夠絕的。

                      (haochi123.com)
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