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                      DIY煎炸清蒸兩相宜鮮美的豆腐豬肉餅

                      評論:0 來源:未知 作者:佚名

                        做好吃的豆腐豬肉餅,選用北豆腐為主料是必勝的關鍵,北豆腐與南豆腐相比質地較干、含水量較低,做成的肉餅不會太濕,也容易壓成餅狀。豆腐豬肉餅兩相宜,經的肉餅外皮香酥,里面鮮濃味美,清的肉餅則軟嫩多汁,還有濃郁的豆腐香味哦!

                        材料:豬絞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)

                        料:海天海鮮油(1匙)、米酒(1匙)、鹽(1/3匙)、雞粉(1/2匙)、白胡椒粉(1/8匙)、生粉(2匙)、雞蛋清(1只)、蒜蓉(1/2匙)、姜蓉(1/3匙)、蔥花(1匙)、清水(2匙)

                        芡汁:油(1匙)、蒜蓉(1/2匙)、姜蓉(1/3匙)、紅椒末(1匙)、蠔油(2匙)、雞粉(1/3匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)


                      第一步

                        1 往豬絞肉內加入1匙海天海鮮油、1匙米酒、1/3匙鹽、1/2匙雞粉、1/8匙白胡椒粉、2匙生粉、1只雞蛋清、1/2匙蒜蓉、1/3匙姜蓉、1匙蔥花和2匙清水充分拌勻。


                      第二步

                        2 取一塊北豆腐,用刀切成末,再將豆腐末壓制成泥狀。


                      第三步

                        3 把豆腐泥倒入豬絞肉內,充分混合拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,制30分鐘備用。


                      第四步

                        4 把豆腐肉泥倒入碟中,用手壓制成四方形的肉餅,然后蓋上一層保鮮膜。


                      第五步

                        5 開鍋內的水,放入豆腐肉餅,加蓋大火隔水清20分鐘,取出將肉餅切成四份。


                      第六步

                        6 熱1匙油,香姜蒜蓉和紅椒末,注入1碗清水沸,加入2匙蠔油、1/3匙雞粉調味,澆入1杯生粉水勾芡,淋在肉餅上即可。


                      完成

                      (haochi123.com)
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