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                      四川成都著名小吃之一的紅油抄手簡單做

                      評論:0 來源:未知 作者:佚名

                        抄手,就是餛飩,是四川成都著名小吃之一,是以面皮包著肉餡,經水熟后加入清、紅油和其他調料做成。好的抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,汁辣味十足,香濃味美。抄手有清抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手,清抄手的原是用雞、鴨和豬骨熬制而成,相比之下,紅油抄手的做法就簡單許多。

                        材料:抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1匙)

                        料:鹽(1/5匙)、油(1/2匙)、料酒(1/2匙)、雞粉(1/3匙)、生粉(1匙)

                        調料:辣椒油(3匙)、油(2匙)、香油(1匙)、雞粉(1/2匙)、鹽(1匙)


                      第一步

                        1 豬絞肉置入碗內,加入1/5匙鹽、1/2油、1/2匙料酒、1/3匙雞粉、1匙生粉和2匙清水拌勻,順一個方向打至起膠,制15分鐘。


                      第二步


                      第二步

                        2 取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,按照左邊1、2、3、4的步驟圖包成抄手,直至將抄手皮全包完。


                      第三步

                        3 取一空碗,加入3匙辣椒油、2油、1匙香油和1/2匙雞粉,灑入1匙蔥花。


                      第四步

                        4 開鍋內的水,加入1匙鹽,放入抄手以大火沸,點一次水至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內即成。


                      完成

                      (haochi123.com)
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