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                      春回大地櫻花宴的美味體驗

                      評論:0 來源:未知 作者:佚名
                       春回大地的香港,我只感到潮濕、潮濕和潮濕。所謂不時不食,或者從味蕾開始,更能體驗季節的變化。當大廚們將幽香的櫻花、山間的野菜、幼滑的魚苗入饌時,我們的舌頭終於感受到大自然清新的一面,還有味道酸甜或賣相清新的菜式,均令納悶的感覺盡消。

                        櫻花盛宴

                        三月賞櫻是日本人一年一度的盛事,家家戶戶都會扶老攜幼到公園或寺院,一邊賞花,一邊野餐。櫻花有很多品種,如山櫻、八重櫻、大島櫻及吉野櫻等,不過可供食用的,均是指定產區培育出來的。櫻花料理較著重觀感,吉祥的櫻花祭菜式,便以粉紅色作主調,例如選用肉身粉紅色的櫻 ,不一定真的將花朵烹。而日航酒店嵯峨野總廚苗加昌彥設計櫻花懷石料理時,便很重視菜式的季節性,因此選用螢光魷魚、竹筍、稚等材料,甚至器皿的配搭亦十分講究,特別揀選淺色的碗碟,達到賞心悅目的效果。

                       

                      櫻卷、櫻金槍魚壽司、櫻魚立壽司

                        櫻卷夾有帶子、海膽及櫻蝦,入口香脆;至於櫻魚立壽司,刺身經過火炙後,油脂味更香,而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子,另有一番風味。

                      櫻花素面

                        日本運來的面條,打面時加入櫻花花瓣,是最典型的櫻花食品。食法與一般冷面差不多,而姜 茸亦加入櫻花花瓣,令花香更濃。


                      東京櫻魚立薄切

                        櫻魚立刺身呈粉紅色,肉質煙韌,較適合作薄切,蘸點酸汁能將魚的鮮甜味帶出。

                      鯛立櫻花饅頭

                        日本糯米先浸櫻花水,所以帶粉紅色,餡料有櫻魚立的魚肉,包上櫻花葉,食時有淡淡櫻花的香味! 

                      大蛤櫻花

                        大蛤貝殼外層的是門鱔肉,由於剁成茸後浸櫻花水,因此呈粉紅色。再放於用櫻魚立熬成的底,鮮味十足。

                      (haochi123.com)
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