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                      自備午餐在流行 剩菜加熱不利健康

                      評論:0 來源:39健康網 作者:佚名

                      小編發現,最近自備午餐又悄然流行起來,特別是一些年輕“白領”。然而營養專家提醒:中午帶飯要小心,剩菜加熱不利健康。

                        實際上,把剩菜放入微波爐或鍋中加熱,飯菜中會產生一種叫做亞硝酸鹽的有毒物質,人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者辦公室內溫度高于20℃時,更不能把飯菜放在室內,這樣蔬菜會受到細菌污染導致腐爛變質,尤其是大白菜、油菜等綠葉蔬菜,吃后易引發胃腸炎、食物中毒等。

                        營養專家認為,飯菜存放的時間不能超過12小時,以8小時之內最好。

                        自備午餐不宜帶魚類、海鮮類,因為魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,不利健康。自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。

                        需要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調時至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。

                      (haochi123.com)
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